“Nem todo afeto precisa ser complexo por Aurinha Santos”

Tenho falado muito sobre culinária afetiva por aqui… em tempo de esclarecer, por definição é aquela
comida que mexe com seus sentidos, olfato, paladar, ativando memórias, que nos traz conforto. Para
mim em especial, é também amor e cuidado, assim como quando alguém não coloca cebola porque
você não gosta, ou quando alguém prepara a sopa que ninguém mais quer, mas fez, pois sabe que
você gosta!

O Afeto na comida

Considerando, além do afeto de quem recebe a comida, há o afeto de quem prepara, de quem cede o
seu tempo pra cuidar do preparo e deseja criar talvez uma nova memória. Para algumas pessoas, o
fator comercial, profissional não se aplica, mas eu discordo. Na minha recente vivência nesse trabalho
de cozinheira, percebo que coisas simples, como até mesmo um prato de arroz e feijão, fazem o dia da
pessoa melhor, pois muitas vezes, pela rotina e hábitos alimentares de quem vive na correria, não
permite pra muitos o prazer de uma simples refeição caseira!

Observo que em muito momentos, à busca por sabores se perde na complexidade, me trago de volta
ao simples afeto de ingredientes básicos, e comuns, que muitas vezes não recebem atenção por não
serem elaborados o bastante. Mas não me prendo e não deixo de achar incrível um prato de
macarrão, ou arroz com ovos fritos, uma batata.

Pensando nessas comidas que mesmo com sua simplicidade aquecem os nossos corações, trago pra
esse início de dias mais frios, uma receita de batata assada, que vai criar com certeza uma deliciosa
memória.

BATATA ASSADA RECHEADA

Para 2 pessoas

• 2 Batatas inglesa grande
• 2 colheres de azeite
• Ramos de tomilho e folhas de louro a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Batata palha pra finalizar (100g)
• 2 colheres de requeijão
• 1 colher de manteiga

Para o recheio usei pedaços de frango grelhado que sobrou do almoço, mussarela e um pedaço de
gorgonzola. Use livremente a imaginação e sobretudo aproveite o que tiver disponível, pois aqui
somos inimigos do desperdício.

MODO DE PREPARO

Lave bem as batatas, e disponha sobre um papel alumínio individualmente. Faça furinhos com o garfo
e tempere com sal, pimenta, azeite e coloque as folhas de louro e ramos de tomilho. Embrulhe e passe
mais uma camada de papel alumínio. Asse em forno médio por 30 à 40 minutos ou até espetar
novamente e sentir macia. Após assada, abra cuidadosamente do embrulho, faça um corte no meio
sem partir por completo, coloque a manteiga, ½ colher em cada, o requeijão, 1 colher em cada e vá
amassando e misturando. Cubra com o frango, gorgonzola, ou o recheio que tiver feito, mussarela.
Retorne ao forno por 5 minutos, adicione a batata palha e se divirta.

Para acompanhar, um vinho tinto de corpo leve, podendo ser um Pinot Noir, ou mesmo um vinho branco
mais encorpado com chardonnay, esses vinhos normalmente são mais frutados e aromáticos.

E aí, concorda com Aurinha Santos de que nem todo afeto precisa ser complexo?

Por fim, leia também, Aurinha Santos: Descobrindo as alegrias de ser Cozinheira