Eu, Aurinha Santos, te convido como encontrei as alegrias de ser cozinheira

Quando eu penso em comida, em comer, eu penso em momento de união, de reunião, de lazer.
A comida hoje pra mim, é fonte de alegria, no qual eu sempre me vejo desfrutando coisas boas… mas não digo só sobre a comida, mas também sobre sorrisos, sobre amizades, sobre família.

Talvez por isso, nem sempre tenha sido meu sonho trabalhar como cozinheira. Provavelmente a forma que eu via a profissão ser representada me deixava com medo, assim como com a impressão que não teria espaço para uma vida social.O que ia de encontro com a minha relação com a comida, de aproximação, reunião e celebração.

Mas cheguei nesse caminho, e hoje, me vejo realizada entregando uma comida cheia de história. Pois bem, sou cozinheira afetiva e levo comigo as experiências da cozinha desde a infância, e o que busco é conhecer novos pratos, sabores, ingredientes, fazer experiências. E muitas vezes levar pratos que pra minha família e alguns amigos, era só coisa de restaurante chique ou televisão…

Um exemplo disso é o risoto, um dos preferidos aqui de casa, e vou deixar uma receita pra vocês, sem medo de ser feliz, sem grandes segredos!

P.S. tem uma sugestão de harmonização, já que a ideia aqui é não ter medo de conhecer novos sabores!

RISOTO DE LIMÃO SICILIANO

Para o caldo de legumes (junte tudo e ferva)

• 1,5L de água
• 1 cenoura grande picada
• 1 talo de alho poró * 1 abobrinha * 5 dentes de alho * 1 cebola grande * talos de salsinha e cebolinha à gosto

Para risoto

•  2 Xícharas de arroz arbóreo ou carnaroli
• 2 limões siciliano grandes (retire primeiro as raspas, depois esprema o suco)
• 100g parmesão ralado
• 100g manteiga gelada
• alho e cebola picados, sal e pimenta do reino, tudo à gosto
• salsinha à gosto

MODO DE PREPARO
Refogue em azeite o alho e a cebola, deixe dourar, adicione o arroz, refogue, adicione 1/4 do suco de limão (aqui vai subistituir o vinho pra trazer acidez), adicione caldo aos poucos, mexendo bem, e vá cozinhando, até que fique ao dente, caldo, mexe, caldo e mexe. Quando o arroz estiver cozido no ponto ao dente, ou a seu agrado, acrescente o restante do suco de limão, a manteiga, o parmesão, as raspas do limão e a salsinha. Para acompanhar o risoto, uma carne suína, ou mesmo um salmão grelhado, alguns camarões. O vinho pode ser um branco, chardonnay, ou rose!

Por fim, se ser cozinheira te tras e proporciona muitas alegrias, te convido para ler Brinde da Vida: A Jornada de Aurinha Santos na Culinária e Vinhos